隨著“每天一杯奶，強壯一個民族”開啟了全國從城市到鄉村全民飲奶的生活模式，也帶動中國的乳制品行業進入高速發展階段；
中國乳制品由液體乳類、乳粉類、煉乳類、乳脂肪類、干酪類、乳冰淇淋、其他乳制品七大類構成，市場空間廣闊，細分為多個賽道。在國內眾多乳企中，能夠覆蓋奶源、乳制品生產制造、銷售終端全產業鏈發展的企業占比并不高，更多還是產銷協同發展；
核心觀點：
一、中國乳制品行業，穩步增長，市場規模不斷擴容；
而隨著收入的不斷增加，生活理念的不斷改變，消費結構也在潛移默化中發生著巨大的變化，消費者的多樣需求為乳制品市場注入新的發展動力。數據顯示，2021年牛奶產量達3683.0萬噸，同比增長7.1%；2021年中國乳品進口量達394.7萬噸，同比增長18.5%。2022年，我國居民人均乳制品消費量從2015年的21.41千克/人/年增長到24.36千克/人/年，較2021年同比增長0.74%。
其中，液態奶的增幅最大；
二、進口額規模龐大，民族品牌還需持續提升競爭力；
數據顯示， 2021年中國乳制品進口額達138.3億美元，同比增長13.9%，進口需求龐大。雖然國內乳制品行業在政府和相關政策的引領下正在逐漸完善、持續提升競爭力，但在品牌升級進化、科技含量等方面還處于弱勢，本土品牌高質量、可持續發展速度要加快。
三、大中型奶牛養殖場（奶源）占比不斷提升，中國奶牛規?；B殖比重由30%上升到72%，產業整合加??；
隨著小規模奶牛養殖場（戶）的退出、大中型奶牛養殖場（戶）的不斷發展，中國奶牛規?；B殖比重（指存欄100頭以上奶牛場的合計存欄量占全國奶牛存欄的比重）不斷提高。2011年至2022年，中國奶牛規?；B殖比重由30%左右上升到72%。
四、國內牛奶產量穩步增長，價格逐漸回落，規模效應凸顯；
2016年、2017年，中國牛奶（指生鮮乳、原料奶）產量連續兩年下滑，2018年至2022年，牛奶產量連續5年增長。近5年來中國牛奶產量及同比增長情況為：2018年3075萬噸，較2017年增長1.2%；2019年3201萬噸，增長4.1%；2020年3440萬噸，增長7.5%；2021年3683萬噸，增長7.1%；2022年3932萬噸，增長6.8%。2022年牛奶產量增速比2021年的7.1%略有下降，但仍為近年的較高增速。2022年牛奶（指生鮮乳、原料奶）均價整體處于下降的態勢，年平均價格為4.16元/千克，同比2021年的4.29元/千克下降0.13元/千克，降幅2.9%。
五、全國性品牌、區域品牌、地方品牌三大陣營相互博弈；
從乳制品行業整體看，經過多年的發展中市場已形成伊利蒙牛的雙寡頭競爭格局，第二梯隊則重點布局區域市場，第三梯隊集中在單一省市經營。未來，乳制品行業將長期保持這種雙寡頭引領、三大陣營的競爭態勢。在這樣的行業狀態下，乳制品企業要實現穩定發展就必須在品質、成本控制、奶源和營銷渠道整個產業鏈上做足功課。
六、渠道力依然還是發展的關鍵；
中國乳業是傳統民生行業，目前還是以上游、中游、下游三個階段組合互補的現狀；隨著銷售方式、銷售渠道多樣化，目前已經由傳統分銷渠道裂變為直銷渠道、傳統分銷渠道和電商渠道的多渠道模式。多樣化的銷售渠道雖然給行業企業提供了更多選擇，但企業應當結合自身產品特征和自身實力進行優化組合，充分釋放渠道力。
2023年中國乳制品行業發展趨勢
一、產業整合加速：受資本影響，乳企開始加強奶源控制，提升自身競爭力
國家“十四五規劃”中明確提到，加強優質奶源基地建設，實施奶業振興行動。乳行業中以蒙牛、伊利為首的龍頭企業，已經在進行上下游布局。隨著國內乳業市場規模的持續擴大，資本不斷入場，加速產業整合。
二、兼并重組：投資收購事件頻發，市場由產品競爭向以品牌為核心的產業鏈競爭發展；
伊利股份戰略入股澳優乳業，強化其在嬰幼兒奶粉領域的市場競爭力；蒙牛收購妙可藍多，合并后整體乳酪業務躍居行業龍頭。國內乳制品行業市場前景廣闊、賽道構成廣、產品多樣性強。乳企通過投資控股、兼并等方式，不但能快速擴大自身產品線，并能夠在短時間內進入更多乳制品細分領域；即擴大了自身規模優勢，又提高了市場占有率，吸引資本市場的關注度等。
三、品類創新：消費者個性化、多樣化需求，催生產品創新，加快細分賽道形成，
為滿足消費市場需求，乳企業持續增加產品研發創新。乳制品市場上從動物奶、植物奶到奶酪棒、奶片、羊奶粉、駝奶粉等新品類不斷出現，各種創新產品的推出不僅滿足了消費市場需求，更加快了細分賽道的形成。乳制品是民生行業，市場還是以營養品為基礎，消費升級、健康意識的日益普及，為乳制品市場持續提供新的發展力。
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